繁體中文非常低卡路里餐单（VLCD）乱试伤身
大家有没有尝试过一些称为「VLCD」的减肥餐单呢？ 「VLCD」为「Very Low Calorie Diet」。 VLCD餐单的每天能量摄取少于900大卡路里，有关的食物选择以蛋白质(protein)为主，再配合适量的脂肪(fat)，而碳水化合物(carbohydrate)的摄取量则较低。
蛋白质对我们的身体是很重要的，当我们的食物未能提供足够的蛋白质时，肌肉和器官就无法作出修补，人体的免疫能力就会因而下降。
碳水化合物摄取不足的情况下，食物中的蛋白质和脂肪，就会在人体内转化成身体的葡萄糖，作为燃料。当身体肌肉及脂肪分拆后，更会产生代谢废物酮酸，因而导致头痛、疲劳、口气和失眠，甚至新陈代谢率下降，和能量消耗减少。因此，很多采用VLCD的减肥人士在后期，都会面对体重回升的问题。
由于对一些痴肥(morbid obesity)人士来说，肥胖可能已经严重影响他们的身体健康，故此医生(doctor)及营养师(dietitian)在衡量两者的利弊后，或会建议患者在医护人员的监督(medical supervision)下，采用VLCD减肥。虽然VLCD能够达至迅速减肥的效果，但却会造成矿物质不平衡(mineral imbalance)、脱水(dehydration)、肝炎(hepatitis)、胆石(gall stone)和肾石(kidney stone)等问题，对身体健康构成一定的威胁。
没有专业人士指引切勿自行尝试坊间的低卡路里餐单，以免影响健康！
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作者简介：胡美怡 (注册营养师)
胡美怡拥有多年在公立医院及私营医疗机构工作经验，曾任职为私家医院营养部主管，现为私人执业营养师。胡美怡深知营养师是以人为本，将食品、营养、生物化学、食品管理、生理及行为模式等科学原则转译成为公众容易明白的资讯；所以一直以来从不同工作渠道推广营养相关信息，包括为公私营机构员工提供营养餐单及讲座、为安老院舍及学生午餐饭盒控制及改善膳食品质。胡美怡同时从事社区教育工作，为多间教育机构编写讲义及提供营养相关课程，为报章撰写营养专栏及出版营养书籍，并获委任为香港基层医护基金顾问。
个人履历
- 运动营养学深造文凭（国际奥林匹克委员会医疗委员会）
- 人类营养学或营养治疗学硕士(英国University of Ulster)
- 人类营养学或营养治疗学深造文凭（英国University of Ulster及香港大学专业进修学院）
- 食物及营养学荣誉理学士（香港大学）
出版著作
- 营养瘦身自由行（香港营养学会万里机构出版）
- 美丽妈咪坐月食谱（徐思濠, 胡美怡编著书服站/红树出版）
- 香港医疗体制的前瞻（统筹卫生新萃促进会俊良文化出版）