青少年營養知識

筆者公餘時教授學生營養課程(nutrition course)，希望和大家分享一些課堂時的發現：

一星期有否三份或以上高鈣(calcium)食品及飲品？一份包括一盒牛奶(milk)、高鈣豆漿(soy milk)、一杯乳酪(yogurt)或兩塊芝士(cheese)。他們通常的選擇是普通豆奶、汽水或紙包果汁。一星期三份夠嗎？當然是不夠，應該一天兩至三份。一天達不到目標，一星期也達不到，怎麼辦？

每天有否進食一個水果？一半同學都沒有每天進食水果。Give me Five！每天應有2份水果及3份蔬菜。為甚麼沒有進食水果，答案有例如沒有人買；家中沒有合適的水果；最經典的可算是沒有人提他們去皮、切片，所以沒有吃水果！難以想像十多歲的青少年還要家人服侍。

食物中有好膽固醇(good cholesterol)和壞膽固醇(bad cholesterol)。食物中只有一種膽固醇，只有我們身體的血液才有好和壞膽固醇，他們吃人嗎？

少運動肌肉(muscle)會變成脂肪(fat)，很多人都有這種錯誤的觀念，脂肪就是脂肪，肌肉主要是蛋白質。少運動而沒有減少進食量，即是減少能量消耗(energy expenditure)和增加能量攝取(energy intake)。肌肉因為少運動而慢慢減少重量，脂肪因為多進食而積聚，不是一個直接的轉換。

另外課室中嚴禁進食，他們不管繼續吃。然而他們進食完、放堂時連薯片包裝袋、糖紙、汽水罐都不帶走。不單只在上營養課堂時進食這些低營養價值(low nutrient value)的食品，而且連普通公民意識都不足。

均衡營養(balanced diet)固然重要，內在外在修為同樣要注意。有時間再為大家談談青少年的思為和飲食。